酒店绩效管理规定

《酒店绩效管理规定》并非软件或应用，不过它能为酒店建立科学合理的绩效体系。其一大亮点在于明确了各岗位的绩效评估标准，让员工工作目标更清晰。我印象深刻的是它的绩效反馈机制，能及时将员工工作表现和问题反馈给他们。这解决了以往员工不清楚自身工作不足的问题，让员工能有针对性改进，提升酒店整体运营效率。

　　酒店经营的最终目的是赚取合理利润，其有效的办法是尽可能提高营业收入，控制好各项费用支出，将损失和耗费降至最低点。它是据市场需求及酒店自身状况，制定成本计划。实行成本核算。采用科学手法掌控和降低成本。

　　一。如何管理和控制直接成本。

　　1. 直接成本即商品原材料的成本。此类成本中价格最重要。在原材料采购过程中，应坚持货比三家，同等价格比质量，尤其采购和验收厨房所用的软叶菜时，应控制好其净料率，和下脚料的合理利用。此外，还应掌握好干货的涨发率及新鲜度。

　　2. 零活选择采购方式。原材料采购时，应有计划性。新鲜的据使用量采购。可存放的，使用量大的原材料，可批量进货据市场行情适时采购可减少和控制成本的增加。